长长的手擀面，香香的卤。牢牢记你一辈子好。人们唱爬山调。还在形容掌柜手擀面的好，和用手擀面招待客人的深情厚谊。这种形容并不过分。掌柜的手擀面。虽然算不上一种名贵的食物。但是男女老少都爱吃。而且很有讲究，为老人祝寿时。称手擀面为长寿面。寓意老人健康长寿。新人天吃手擀面为喜面。寓意新人情意绵长。在孩子出生百天或满月。吃手擀面。为吉利面。寓意孩子长命百岁，产妇坐月子，吃手擀面，养人大补。